Czym są migdały i jakie ma zalety?

Choć nazywany jest “królem orzechów”, migdał wcale nie jest orzechem. Jego jadalną częścią są wyraźne nasiona. Migdały (https://www.bee.pl/9372-migdaly) są to wydłużone, płaskie owoce, pokryte włóknistym, zielonkawoszarym nalotem, które po osiągnięciu dojrzałości są popękane i mają nasiona. Jest to jedyna nadająca się do spożycia część rośliny.

Jakie są główne właściwości migdałów?

Migdały posiadają szereg właściwości prozdrowotnych. W czasach starożytnych uważano je za znak płodności. Dziś migdały są naturalną substancją, która jest wysoko ceniona w medycynie i kosmetyce. Warto wiedzieć, że migdały:

  • obniżają poziom cholesterolu i cukru we krwi;
  • zapobiegają miażdżycy i cukrzycy;
  • mogą pomóc w zmniejszeniu nudności i zgagi w czasie ciąży.

Migdały zawierają szczególnie dużo magnezu, witamin z grupy B (zwłaszcza B3, czyli niacyny) oraz NNKT, które poprawiają pracę układu nerwowego. Polepszają też obszar pamięci, koncentrację i działają antydepresyjnie. Będąc magazynem witamin z grupy B, migdały pomagają utrzymać mocne włosy i paznokcie.

Jaki jest skład migdałów?

Migdały zawierają dużo białka, rozpuszczalny błonnik, nienasycone kwasy tłuszczowe, minerały (wapń, magnez, fosfor, potas, cynk), witaminy z grupy B, witaminę E, a nawet sterole roślinne.

Czy migdały mogą zahamować cukrzycę i choroby serca?

Migdały zmniejszają ilość “złego” cholesterolu LDL. U osób ze stanem przedcukrzycowym, pomagają one zmniejszyć ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2 dzięki nienasyconym kwasom tłuszczowym, białkom, witaminom i minerałom zawartym w migdałach. Ze względu na problemy z wagą i wysokie ciśnienie krwi, które są bodźcami do rozwoju schorzeń serca. Tu zaleca się spożywanie migdałów w celu polepszania krążenia. Zdrowy wpływ na ten problem ma zawarta w migdałach witamina E, która zapobiega zaleganiu “złego” cholesterolu LDL w ścianach naczyń krwionośnych oraz zapobiega nienasyconej eliminacji wraz z właściwościami przeciwzakrzepowymi. Podobnie jak błonnik, NNKT zmniejszają również ilość złego cholesterolu we krwi. Ważną rolę odgrywają również flawonoidy migdałowe. Hamują one utlenianie cholesterolu LDL tylko przez wolne rodniki i zapobiegają agregacji płytek krwi i tworzeniu się cienkich skrzepów.

Jak się wykorzystuje migdały w kuchni?


Migdały można odcedzić bezpośrednio z opakowania, ale my dodamy je tak, aby można było robić desery. Płatkami dekorujemy wypieki, a następnie słupkami, posypujemy bułką tartą smażone owoce lub lody. Z pokruszonych i wymieszanych z glukozą i białkiem w proszku powstaje kultowy marcepan.

 

Jakie są wartości odżywcze migdałów?

Migdały ze sklepu bee.pl to bogaty sposób na dostarczenie składników odżywczych. Zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe, magnez, rozpuszczalny błonnik, tokoferole i amygdalinę. Ze względu na swoją specyficzną strukturę, migdały mają korzystny wpływ na okolice serca, obniżają poziom cholesterolu, tłumią wolne rodniki i zapobiegają przyrostowi tkanki tłuszczowej. Dietetycy twierdzą, że należy jeść co najmniej 4 migdały dziennie, aby zachować w dobrym stanie zdrowie.

Jakie składniki odżywcze znajdziemy w migdałach?

Migdały tworzą unikalną kompozycję wśród orzechów. Są one pełne jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które mają korzystny wpływ na tkankę mózgową i układ krążenia, błonnika, który stymuluje pracę jelit, a także minerałów i witamin odżywczych.

Skąd pochodzą migdały?

Migdały (Almendra) pochodzą z serca Wschodu, skąd rozprzestrzeniły się na cały świat i można je kupić w prawie każdym sklepie. Obecnie głównymi producentami migdałów są zazwyczaj Sacramento i San Joaquin (Kalifornia, USA), które mogą być obszarami o idealnych warunkach do uprawy migdałów.

Jak migdały wpływają na organizm?

Migdały zawierają wiele cennych składników odżywczych. Dzięki temu pozytywnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy, co zmniejsza szanse na miażdżycę i zawały serca. Ponadto, migdały mają wspaniały wpływ na układ nerwowy i odpornościowy, a także posiadają właściwości antynowotworowe. Warto też pamiętać, że migdały to jedyny spożywany w Polsce orzech (oczywiście nie roślina, a nazwa handlowa), który działa tak dobrze na organizm. Migdały i inne orzechy nie są zalecane ze względu na wysoką zawartość tłuszczu. Wyniki wielu badań klinicznych wykazały jednak, że spożywanie migdałów ma pozytywny wpływ na profil lipoproteinowy, a tym samym na układ sercowo-naczyniowy. Migdały podnoszą poziom cholesterolu HDL, ale obniżają poziom cholesterolu LDL (tzw. cholesterol ujemny). Zmniejsza to ryzyko wystąpienia miażdżycy, zawału serca, a nawet udaru mózgu. Migdały chronią również odporność przed cukrzyca. Błonnik i nienasycone tłuszcze (AGE) zawarte w migdałach regulują poziom cukru we krwi poprzez zmniejszenie wchłaniania glukozy w jelitach.

Ile kalorii jest w migdałach?


Ponadto, migdały charakteryzują się wysoką zawartością argininy, aminokwasu, który może być częścią karnityny (poprawia ona wydajność mięśni). Spożycie migdałów (28 g) dostarcza 164 energii pochodzącej głównie z tłuszczów, z których większość mogą stanowić tłuszcze nienasycone.

 

Co warto wiedzieć o migdałach?

Nasiona migdałów zaliczane są do tak zwanych “superfoods”, ponieważ są bogate w wiele minerałów i składników, które mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie organizmu. Jeśli zastanawiamy się, czy powinniśmy włączyć je do diety, upewnijmy się, że znamy ich niesamowite, zdrowotne właściwości.

Jakie różne składniki odżywcze zawierają migdały?

Migdały są bogatym sposobem na uzyskanie witamin z grupy B, takich jak folian i odżywcza B6. Dodatkowo zawierają witaminę E i składnik odżywczy A, które mogą być ważne dla prawidłowej regeneracji skóry. W ten sposób często wzmacnia się nasz system odpornościowy. Ponadto, migdały dostarczają naszemu organizmowi niezbędnych minerałów, takich jak wapń, magnez, potas, sól, cynk i fosfor. Antyoksydanty i nienasycone kwasy tłuszczowe są również bardzo ważnymi składnikami tych orzechów.

Czy migdały są kaloryczne?

Zawartość kalorii w migdałach (580 kcal na 100g produktu) jest dość wysoka, ale mimo to zalecana dla osób na diecie redukcyjnej. Migdały są bardzo energetyczne i bardzo pożywne, więc spożycie niewielkiego procentu migdałów sprawia, że czujemy się syci i natychmiast tłumi się nagłe pojawienie się chęci podjadania. Co więcej, ilość kalorii w migdałach wynika przeważnie z ich wysokiej zawartości tłuszczów nienasyconych, co pewnie wpływa na nasze zdrowie i tempo przemiany materii.

Jakie są korzyści z jedzenia migdałów?

Migdały mają korzystny wpływ na nasz własny układ sercowo-naczyniowy i pracę serca. Faza nienasycona i zawarta w niej witamina E poprawiają przepływ krwi i obniżają ciśnienie. Częste spożywanie migdałów znacznie zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia miażdżycy, udaru niedokrwiennego mózgu i zawału serca. Równie ważne jest działanie białek obecnych w migdałach. Jednym z nich jest fenyloanalina, czyli związek zapobiegający depresji, którego nasz organizm sam nie wytwarza, a który świetnie wpływa na nasze samopoczucie. Bogate w mikroelementy, wzmacniają nasz układ odpornościowy.

Kto powinien jeść migdały?

Jeśli zazwyczaj stosujemy specjalną dietę, nie zapominajmy o włączeniu migdałów do wszystkiego, co jemy. Cena tego produktu może być czasami wysoka. Mogą one kosztować około 100 zł za kilogram, ale można też łatwo znaleźć tańsze odmiany. Migdały są jednak warte swojej ceny, bo:

  • są bogate w dobroczynne składniki,
  • wspaniale wpływają na nasz układ nerwowy,
  • poprawiają układ sercowo-naczyniowy.

Przy regularnym stosowaniu zapobiegają stanom zapalnym i są zalecane dla osób z chorobami autoimmunologicznymi.